2010/12/15
文四郎麩 / 山形県東根市
山形県東根市六田の麩屋の「文四郎麩」は、 創業は文久年間（江戸時代）。
ここ東根市で作られている麩の大きな特徴は、小麦タンパク質文（グルテン）の量が多く、いくら煮ても煮くづれしない、またふっくらとつるりとした舌ざわり、しこっとした歯ざわりです。
焼き麩・生麩・麩のお菓子（饅頭・かりんとう等）とさまざまな麩の種類を販売。
また、麩の料理の素晴らしさを知っていただくために麩料理処「清居」（せいご）があります。季節に応じた麩料理が出されます。こちらは１人、3,150円（税込）で要予約です。
そして、文四郎麩の麩工房は工場稼働時に見学ができますので、興味のある方は電話で時間などを問い合わせをしてみてはいかがでしょうか♪
ここ「文四郎麩」は、我が家のお気に入りのお店です。山形へドライブに行くと必ず麩を買いによっています。
煮物にしても、下味をつけてから揚げにしても煮崩れなどしないんですよ！我が家は麩（主に焼き麩）をこちらでまとめ買いしているので、スーパーなどでは麩を購入していません。
店内はいろんな麩が売られていますし、なんといっても…お店の方が作った麩の煮物などの料理を、お茶をいただきながらいただけるんです。それがとってても美味しくて…♪ 子供達は麩のから揚げが好きで、レシピもいただけるので家でも作ってますよ。
また、麩の懐石料理をいただける「清居」は、店補の隣にあり、これも麩?!と疑いたくなるような麩料理をいただけます。こちらは要予約になっています。
「文四郎麩」＆麩料理処「清居」
